【本場の味】グリーチャ(アマトリチャーナ・ビアンコ)のレシピ/作り方

材料(1人分)

パスタ
80g 買い物カゴ
グアンチャーレ
30g 買い物カゴ
にんにく(大きめに潰す)
1かけ 買い物カゴ
オリーブオイル
小さじ1 買い物カゴ
白ワイン
大さじ2 買い物カゴ
ペコリーノロマーノ
20g 買い物カゴ
ブラックペッパー
適量 買い物カゴ
適量 買い物カゴ

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、グアンチャーレを入れて弱火でじっくり加熱します。


2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


3. グアンチャーレがカリカリになったら、白ワインを加えアルコールを飛ばします。


4. 茹で上がったパスタと茹で汁(お玉1/2~1杯程度)、ペコリーノロマーノを加えて素早く混ぜ合わせます。


5. お皿に盛り付けたら、仕上げにペコリーノロマーノとブラックペッパーをトッピングして完成です。


ポイント

・手順2)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:10分

 難易度:★★☆☆☆


*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ オーバルプレート)
・カトラリー (CASUAL PRODUCT バゲットクラシック サテン ディナーフォーク)


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