【旨み溢れる!】きのこのペペロンチーノのレシピ

材料(1人分)

  • パスタ 80〜100g
  • きのこ(数種類) 片手で掴める程度
  • にんにく(スライス) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • 白ワイン 50ml
  • 鷹の爪 適量
  • パセリ 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり香りを移しながらカリカリになるまで火を通します。


2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)


3. にんにくを一旦フライパンから取り出し、鷹の爪ときのこ、塩をひとつまみ入れて中火で炒めます。


4. 茹で汁とパセリ、ブラックペッパーを加えたら、素早く混ぜ合わせ火を消しておきます。


5. 茹で上がったパスタをフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。


6. お皿に盛りつけたら、仕上げにパセリとブラックペッパー、先ほどのにんにくをトッピングして完成です。


ポイント

・手順1)にんにくは焦げないように気をつけながら、カリカリになるまでじっくり加熱するのがおすすめです。
・手順2)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:10分

 難易度:★★☆☆☆


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