【悶絶級のおいしさ】本格ミートソースパスタのレシピ

レシピ動画

材料(1人分)*ソースは3人分できます

  • パスタ 80〜100g
  • 合挽き肉 200g
  • ☆にんじん(みじん切り) 1/3本
  • ☆セロリ(みじん切り) 1/2本
  • ☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • ☆ローリエ 適量
  • ★トマト缶 1缶
  • ★トマトペースト 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 赤ワイン 100ml
  • ナツメグ 適量
  • パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量
  • パセリ 適量
  • 塩 適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを移します。


2. にんにくの香りがしてきたら、☆を加えて20分ほど弱火のまま加熱します。


3. 次に合挽き肉と塩を少々加えて焼き色がつくまで炒めたら、赤ワインを回しいれて火を強めアルコールを飛ばします。


4. フライパンに★を入れて水分が飛ぶまでじっくり弱火で煮詰めていきます。


5. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)


6. ソースの水分が飛んだら、塩で味を整えナツメグ を少し加えて混ぜ合わせます。


7. 茹で上がったパスタをお皿に盛り、出来上がったミートソースをその上に乗せたら、仕上げにパルメザンチーズとパセリをトッピングして完成です。


ポイント

・手順4)焦げないようにたまに混ぜながら煮詰めましょう。
・手順5)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:90分

 難易度:★★★☆☆


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