材料（1人分）*ソースは3〜4人分
パスタ
80g 
合挽き肉
200g
☆にんじん（みじん切り）
1/3本
☆セロリ（みじん切り）
1/2本
☆玉ねぎ（みじん切り）
1/2個
☆ローリエ
1枚
トマト缶
1缶
トマトペースト
大さじ1
にんにく（みじん切り）
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
赤ワイン
100ml
ナツメグ
適量
粉チーズ
適量
乾燥パセリ
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを移します。
2. にんにくの香りがしてきたら、☆を加えて20分ほど炒めて一度別皿に取り出します。→★
3. 空になったフライパンにひき肉と塩をひとつまみ入れて片面焼き色がつくまで中火で焼きます。
4. ひき肉の色が変わったらひっくり返し、軽くほぐして★を戻し混ぜ合わせたら、赤ワインを回し入れアルコールを飛ばします。
5. 次にトマト缶とトマトペーストを加えて水分が飛ぶまでじっくり弱火で煮詰めていきます。
6. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
7. ソースの水分が飛んだら、塩で味を整えナツメグ を加えて混ぜ合わせます。
8. 茹で上がったパスタをお皿に盛りミートソースを適量乗せたら、仕上げに粉チーズと乾燥パセリをトッピングして完成です。
レシピ動画
下の画像をタップすると、このパスタの作り方を動画で確認することができます。ぜひこちらも参考にしてみてください。
作り方のポイント
・手順6）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：90分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ オーバルプレート)
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