材料（1人分）*ソースは3人分
パスタ
80g 
合挽き肉
200g
☆にんじん（みじん切り）
1/3本
☆セロリ（みじん切り）
1/2本
☆玉ねぎ（みじん切り）
1/2個
☆ローリエ
1枚
★トマト缶
1缶
★トマトペースト
大さじ1
にんにく（みじん切り）
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
赤ワイン
100ml
ナツメグ
適量
粉チーズ
適量
乾燥パセリ
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを移します。
2. にんにくの香りがしてきたら、☆を加えて20分ほど弱火のまま加熱します。
3. 次に合挽き肉と塩を少々加えて焼き色がつくまで炒めたら、赤ワインを回しいれて火を強めアルコールを飛ばします。
4. フライパンに★を入れて水分が飛ぶまでじっくり弱火で煮詰めていきます。
5. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
6. ソースの水分が飛んだら、塩で味を整えナツメグ を少し加えて混ぜ合わせます。
7. 茹で上がったパスタをお皿に盛り、出来上がったミートソースをその上に乗せたら、仕上げに粉チーズと乾燥パセリをトッピングして完成です。
ポイント
・手順4）焦げないようにたまに混ぜながら煮詰めましょう。
・手順5）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：90分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ オーバルプレート)
レシピ動画
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