【生クリーム不要!】ソーセージカルボナーラのレシピ

材料(1人分)

  • パスタ 80〜100g
  • ソーセージ 1〜2本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • 卵黄 1個
  • ☆全卵 1個
  • ☆パルメザンチーズ 15g
  • ☆ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. ☆を混ぜ合わせておきます。


2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)


3. フライパンにオリーブオイルとソーセージを入れて焼き色が付くくらい炒めます。


4. フライパンに茹で汁を入れて乳化させたら、茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせます。


5. 次に☆を合わせて、とろみが付くまで火加減に気を付けながら混ぜ合わせます。


6. お皿に盛り付けたら、ブラックペッパーと卵黄をトッピングして完成です。


ポイント

・手順2)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順5)火を止めて少しフライパンの温度を下げてから☆を入れてあげるとダマになりにくいのでおすすめです。フライパンの温度が高いとすぐに卵が固まってしまうので要注意!


 調理時間:10分

 難易度:★★★☆☆


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