【簡単アレンジ!】アンチョビカルボナーラ

【簡単アレンジ!】アンチョビカルボナーラ

カルボナーラと言えばベーコンのイメージですが、今回はベーコンをアンチョビで代用した少し変わったカルボナーラを作ってみました!ベーコンと同じく塩味が効いているので、存在感もあって美味しく食べることができます!

材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • アンチョビフィレ 2枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 大さじ1
  • ☆全卵 1個
  • ☆卵黄 1個
  • ☆ペコリーノロマーノ 10g
  • ☆ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1.ボウルに☆をすべて入れてフォークで混ぜ合わせておきます。

MEMO
ブラックペッパーはたっぷりと入れます。個人的にはいつも7~8回ほどミルを回しています!

2.フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて弱めの中火で炒めます。

3.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

4.茹で汁をフライパンに入れて、軽く火にかけ混ぜ合わせます。

5.茹で上がったパスタをフライパンに入れてオイルと絡ませたら、そのまま1のボウルに流し込みます。

MEMO
茹で上がったパスタをザルに揚げる際に、下に鍋やボウルを置いて湯煎用に茹で汁を取っておくと手間が省けます!

6.湯煎しながらソースが絡みトロっとするまで混ぜ合わせます。

7.お皿に盛り付けたら、仕上げにペコリーノロマーノ(分量外)とブラックペッパーを上から振って完成です★

調理時間:15分

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