【○○で失敗知らず!】本場の絶品カルボナーラのレシピ

材料(1人分)

  • パスタ 80g
  • パンチェッタ(ベーコン) 25g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • ☆全卵 1個
  • ☆卵黄 1個
  • ☆ペコリーノロマーノ 10g
  • ☆パルミジャーノ・レッジャーノ 5g
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. ボウルに☆をすべて入れてフォークで混ぜ合わせておきます。


2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れて中火で炒めます。


3. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


4. 茹で汁をフライパンに入れて、軽く火にかけ混ぜ合わせます。


5. 茹で上がったパスタをフライパンに入れてオイルと絡ませたら、そのまま1のボウルに流し込みます。


6. 湯煎しながらソースが絡みトロっとするまで混ぜ合わせます。


7. お皿に盛り付けたら、仕上げにペコリーノロマーノとブラックペッパーを上から振って完成です。


ポイント

・手順3)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・チーズがないときは、粉チーズ(15g)で代用しましょう。


 調理時間:15分

 難易度:★★☆☆☆

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