【栄養満点!】鶏レバーのオイルパスタ

【栄養満点!】鶏レバーのオイルパスタ

濃厚で絶品!意外な組み合わせですが、とっても美味しくいただけます。
鉄分たっぷりの栄養パスタです!

そんな今回はちょっとしたレバーの見分け方をご紹介!
皆さんはスーパーでレバーを選ぶときに何を見て決めていますか?
レバーには、白っぽい部分と赤黒い部分があります。
*この違いは脂肪分の多さによって生まれます。

・白っぽい部分→脂肪分が多くてトロっとした食感。
・赤黒い部分→脂肪分が少なくてさっぱりとしている。

個人的は白レバーのような柔らかさのある前者が好みですが、よりレバーっぽさを求める場合は後者がおすすめです。
是非お好みのレバーで試してみてくださいね!



材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • 鶏レバー 80g
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • アンチョビフィレ(みじん切り) 2枚
  • ケッパー(みじん切り) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 大さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 鷹の爪 適量
  • 塩 適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを移します。

注意
焦がさないように注意!

2.次に鷹の爪とアンチョビフィレ、ケッパーを加えて軽く火を通したら、鶏レバーを入れて炒めていきます。

3.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

4.鶏レバーが炒まったら、茹で汁を加えて混ぜ合わせます。

5.茹で上がったパスタをフライパンに入れて混ぜ合わせます。

6.お皿に盛りつけたら、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノとお好みでパセリをトッピングして完成です★

調理時間:10分
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