【これぞプロの味】クリーミーカルボナーラのレシピ/作り方

レシピ動画

材料(1人分)

  • パスタ 80g
  • ベーコン 25g
  • 生クリーム 50ml
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • 白ワイン 大さじ1
  • ☆全卵 1個
  • ☆粉チーズ 20g
  • ☆ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. ☆を混ぜ合わせておきます。


2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて焼き色が付くくらい炒めます。


4. ベーコンに焼き色がついたら、白ワインを入れて加熱してアルコールを飛ばします。


5. 次に生クリームを加えてひと煮立ちさせたら、茹で汁を加え混ぜ合わせて火を消しておきます。


6. 茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせたら、☆を合わせてとろみが付くまで必要に応じて火をつけて混ぜ合わせます。


7. お皿に盛り付けたら、ブラックペッパーをトッピングして完成です。


ポイント

・手順2)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順6)火を止めて少しフライパンの温度を下げてから☆を入れてあげるとダマになりにくいのでおすすめです。フライパンの温度が高いとすぐに卵が固まってしまうので要注意!


 調理時間:10分

 難易度:★★★☆☆


*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)


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