【絶品】なすとリコッタのトマトパスタのレシピ/作り方

材料(1人分)

  • パスタ 80g
  • なす 1本
  • トマト缶 1/4缶
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • バジル 5枚
  • リコッタチーズ 適量
  • 塩 適量

作り方

1. フライパンに分量外のオイルを入れて茄子を焼き、別皿に取り出しておきます。


2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくりと香りを移します。


3. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


4. トマト缶と先程のなす(一部トッピング用に置いておく)、茹で汁、塩をひとつまみ加えたらパスタを茹でている間煮詰めます。


5. 茹で上がったパスタと手でちぎったバジルを加えて素早く混ぜ合わせます。


6. お皿に盛り付けたら、仕上げになすとリコッタチーズ、バジルをトッピングして完成です。


ポイント

・手順3)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順4)煮詰めている途中、汁気が無くなってきたら茹で汁を足して調整します。


 調理時間:20分

 難易度:★★★☆☆


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