【パン粉で絶品に】鯖缶とミニトマトの旨味パスタのレシピ/作り方

材料(1人分)

  • パスタ 80g
  • 鯖缶(水煮) 1/2缶
  • ミニトマト 5個
  • パン粉 大さじ1
  • アンチョビフィレ 1枚
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • 白ワイン 大さじ1
  • イタリアンパセリ 適量
  • 鷹の爪 適量
  • 塩 適量

作り方

1. フライパンに分量外のオリーブオイル(小さじ1程度)とアンチョビフィレを入れ、ヘラやトングで身をほぐしながら加熱します。アンチョビをほぐしている


2. アンチョビの身がほぐれたらパン粉を加え、焦がさないよう気をつけながらきつね色になるまで加熱します。*完成したら別皿に取り出しておく→☆パン粉を加熱している


3. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。にんにくを加熱している


5. にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪、鯖缶、ミニトマトを加えて炒めます。具材を炒めている


6. 具材を炒めたら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながらサッと全体を加熱して茹で汁を加えます。白ワインを加えている


7. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ、オリーブオイルを適量フライパンに加え素早く混ぜ合わせます。パスタを和えている


8. お皿に盛り付けたら、仕上げに☆とイタリアンパセリをトッピングして完成です。パスタを盛り付けている


ポイント

・手順3)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順8)☆は作りやすい分量なので、トッピングに使う量はお好みで調節してください。


 調理時間:15分

 難易度:★★★☆☆


*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)
・カトラリー (DULTON SVELTE CUTLERY マットゴールド)

レシピ動画


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