【超簡単!】ミニトマトとルッコラのパスタ

【超簡単!】ミニトマトとルッコラのパスタ

皆さんこんにちは、Ryogoです。
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今日は”ルッコラ”を使った絶品おうちパスタレシピをご紹介します!
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もうトマトとルッコラの組み合わせは間違いないですよね!
今回は”アイコ”という品種のミニトマトを使ってみました。
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そもそも”アイコ”とは、、?
まず形はちょっぴり楕円形。
いわゆる真ん丸のミニトマトとは少し見た目から違う印象です。
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味の特徴としては、酸味が少ないことが挙げられます。
そして甘みがあって美味しい♪
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さらにトマトと言えばリコピンという栄養分が有名ですが、このリコピンも豊富に含まれているのもこのアイコのポイント!
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近所のスーパーで見かけた際は是非一度試してみてくださいね!
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材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • ミニトマト 5個
  • ルッコラ 10g
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 大さじ1
  • 鷹の爪 適量
  • 塩 適量

作り方

1.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く!)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて弱火でじっくりと香りを移します。

注意
焦がさないように注意!

3.ミニトマトを入れて炒め、パスタが茹で上がる直前に茹で汁を加えて混ぜ合わせておきます。

4.茹で上がったパスタとルッコラをフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。

5.お皿に盛り付けたら完成です★

調理時間:10分
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