材料（2人分）
- パスタ 160g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- 乾燥ポルチーニ 15g
- マッシュルーム 片手で掴める程度
- にんにく（大きめに潰す） 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 戻し汁 大さじ4
- 生クリーム 200ml
- コンソメ（固形） 1個
- ☆バター 10g
- ☆パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
- ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
作り方
1. 乾燥ポルチーニは150mlのぬるま湯に30分浸けて戻します。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。
3. にんにくをフライパンから取り出して、玉ねぎをしんなりするまでしっかりと炒めます。
4. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
5. 戻したポルチーニと戻し汁を加えてひと煮たちさせたら、生クリームとコンソメ、にんにくを入れてフツフツするまで強火で煮ます。
6.フツフツしたら弱火にして、ブラックペッパーと塩をひとつまみ加えたら2/3くらいの量になるまでさらに煮詰めていきます。
7.茹で上がったパスタと☆をフライパンに入れて混ぜ合わせます。
8.お皿に盛り付けたら、仕上げにパルミジャーノ（分量外）とブラックペッパーを上から振って完成です。
ポイント
・手順1）ぬるま湯はポルチーニの重さ×10mlを目安に。
・手順4）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：45分
難易度：★★★★☆
- 1
- 2