【本場の味!】ポルチーニのクリームパスタのレシピ

材料(2人分)

  • パスタ 160g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • 乾燥ポルチーニ 15g
  • マッシュルーム 片手で掴める程度
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 戻し汁 大さじ4
  • 生クリーム 200ml
  • コンソメ(固形) 1個
  • ☆バター 10g
  • ☆パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. 乾燥ポルチーニは150mlのぬるま湯に30分浸けて戻します。


2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。


3. にんにくをフライパンから取り出して、玉ねぎをしんなりするまでしっかりと炒めます。


4. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


5. 戻したポルチーニと戻し汁を加えてひと煮たちさせたら、生クリームとコンソメ、にんにくを入れてフツフツするまで強火で煮ます。


6.フツフツしたら弱火にして、ブラックペッパーと塩をひとつまみ加えたら2/3くらいの量になるまでさらに煮詰めていきます。


7.茹で上がったパスタと☆をフライパンに入れて混ぜ合わせます。


8.お皿に盛り付けたら、仕上げにパルミジャーノ(分量外)とブラックペッパーを上から振って完成です。


ポイント

・手順1)ぬるま湯はポルチーニの重さ×10mlを目安に。
・手順4)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:45分

 難易度:★★★★☆


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