【本場の味】ポルチーニのクリームパスタのレシピ/作り方

材料(2人分)

パスタ
160g 買い物カゴ
ポルチーニ(乾燥)
15g 買い物カゴ
マッシュルーム
4個 買い物カゴ
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個 買い物カゴ
にんにく(大きめに潰す)
1かけ 買い物カゴ
オリーブオイル
大さじ1 買い物カゴ
☆生クリーム
200ml 買い物カゴ
☆コンソメ
1個 買い物カゴ
★バター
10g 買い物カゴ
★粉チーズ
30g 買い物カゴ
ブラックペッパー
適量 買い物カゴ
適量 買い物カゴ

作り方

1. 乾燥ポルチーニは150mlのぬるま湯に30分浸けて戻します。


2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。


3. にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎとマッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。


4. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


5. 戻したポルチーニと☆、戻し汁(大さじ4)、茹で汁(お玉1/2~1杯程度)をフライパンに加えパスタを茹でる間弱火で煮詰めます。


6. 茹で上がったパスタと★をフライパンに入れて混ぜ合わせます。


7. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーと粉チーズをトッピングして完成です。


ポイント

・手順1)ぬるま湯はポルチーニの重さ×10mlを目安に。
・手順4)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:45分

 難易度:★★★★☆


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