【本場の味!】ポルチーニのクリームパスタ

【本場の味!】ポルチーニのクリームパスタ

ポルチーニは値段も高くて近所のスーパーにはなかなか売っていないですが、手に入れたときには是非作ってみてほしいパスタ!

材料(2人分)

  • パスタ 160~200g
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • 乾燥ポルチーニ 15g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 戻し汁 大さじ4
  • 生クリーム(35%) 200ml
  • コンソメ(固形) 1個
  • ☆バター 10g
  • ☆パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1.乾燥ポルチーニは150mlのぬるま湯に30分浸けて戻します。

MEMO
ぬるま湯の目安はポルチーニの重さ×10ml!戻し汁はあとで使います。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。

3.にんにくをフライパンから取り出して、玉ねぎをしんなりするまでしっかりと炒めます。

MEMO
しっかり炒めることで玉ねぎの甘味を引き出します!飴色になる手前くらいまで炒めてOK!

4.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

5.戻したポルチーニと戻し汁を加えてひと煮たちさせたら、生クリームとコンソメ、にんにくを入れてフツフツするまで強火で煮ます。

6.フツフツしたら弱火にして、ブラックペッパーと塩をひとつまみ加えたら2/3くらいの量になるまでさらに煮詰めていきます。

7.茹で上がったパスタと☆をフライパンに入れて混ぜ合わせます。

8.お皿に盛り付けたら、仕上げにパルミジャーノ(分量外)とブラックペッパーを上から振って完成です★

調理時間:45分
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