【本場の味】リガトーニ・カルボナーラのレシピ/作り方

材料（1人分）

パスタ

80g

グアンチャーレ

30g

☆卵黄

3個

☆ペコリーノロマーノ

20g

☆ブラックペッパー

適量

塩

適量

作り方

1. ☆をボウルに入れ混ぜ合わせておきます。

2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。

3. フライパンにグアンチャーレを入れたら、カリカリになるまで弱火でじっくり炒めます。

4. 炒めたグアンチャーレとグアンチャーレから出た油をスプーン1杯分、先ほどのボウルに加え混ぜ合わせます。

5. 茹で上がったパスタをボウルに加え、必要に応じて茹で汁を使いながら全体を和えて整えます。

6. お皿に盛り付けたら、仕上げに分量外のペコリーノロマーノとブラックペッパーをトッピングして完成です。

ポイント

・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順3）グアンチャーレから油が出てくるので、オリーブオイルを使う必要はありません。
・手順5）上手にとろみがつかないときは、ボウルを湯煎しながら混ぜ合わせるとゆっくり熱が入り整えやすいです。

 調理時間：15分

 難易度：★★★☆☆

*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)
・カトラリー (DULTON SVELTE CUTLERY マットブラック)