【新食感】鰯缶とミニトマトの旨味パスタのレシピ/作り方

材料（1人分）

パスタ　80g
☆鰯缶　1/2缶
☆ミニトマト　3個
☆マッシュルーム　3個
☆鷹の爪　適量
アンチョビフィレ（みじん切り）　2枚
にんにく（みじん切り）　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
茹で汁　適量
白ワイン　大さじ2
パン粉　適量
乾燥パセリ　適量
塩　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイル少量（分量外）とパン粉、乾燥パセリを入れて炒りパン粉を作ります。→出来たら取り出しておく。

2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビフィレを入れて弱火でじっくりと香りを移します。

4. 香りがしてきたら☆を加えサッと炒め、白ワインを回し入れ蓋をして蒸し焼きにします。

5. 茹で上がったパスタと茹で汁をフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。

6. お皿に盛り付けたら、仕上げに先ほどの炒りパン粉をトッピングして完成です。

ポイント

・手順1）ほんのりきつね色になるまで加熱します。
・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。