【秋の味覚!】赤海老ときのこの旨味パスタのレシピ

【秋の味覚!】赤海老ときのこの旨味パスタ

皆さんこんにちは、Ryogoです。

海老の旨味ときのこの旨味と、、、
美味しくならないわけがない!!
そんな絶対美味しい秋パスタが完成。

海老の栄養って?

魚介類に多く含まれるタウリンが豊富です。タウリンは悪玉コレステロールを抑えて善玉コレステロールを増やしてくれる優れもの!老化防止にも効果があるので、年齢問わず摂取したい栄養素です!

そして、海老の殻からはとっても美味しいお出汁が取れるので、
こちらも是非有効活用しましょう!



材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • 海老 2尾
  • マッシュルーム 片手で掴める程度
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ+1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バター 10g
  • 白ワイン 50ml
  • 水 50ml
  • パセリ 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1.海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。

2.小さめの鍋にオリーブオイル(大さじ1)とにんにく(1かけ)を入れて火にかけます。

3.にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。

4.海老の香りがしてきたら白ワイン(50ml)を加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。

5.数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆

6.フライパンにバターとにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを移します。

注意
焦がさないように注意!

7.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く!)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

8.フライパンに海老とマッシュルームを入れて炒めたら、ブラックペッパーと☆を回し入れて軽く火を通します。

9.茹で上がったパスタとオリーブオイルを適量フライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。

10.お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーとパセリをトッピングして完成です★

調理時間:20分