【秋の味覚!】赤海老ときのこの旨味パスタのレシピ

材料(1人分)

  • パスタ 80〜100g
  • 赤海老 2尾
  • マッシュルーム 片手で掴める程度
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 茹で汁 適量
  • バター 10g
  • 白ワイン 50ml
  • 水 50ml
  • パセリ 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1. 海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。


2. 小さめの鍋にオリーブオイル(大さじ1)とにんにく(1かけ)を入れて火にかけます


3. にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。


4. 海老の香りがしてきたら白ワイン(50ml)を加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。


5. 数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆


6. フライパンにバターとにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを移します。


7. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)


8. フライパンに海老とマッシュルームを入れて炒めたら、ブラックペッパーと☆を回し入れて軽く火を通します。


9. 茹で上がったパスタと茹で汁、オリーブオイルを適量フライパンに入れて素早く混ぜ合わせます


10. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーとパセリをトッピングして完成です。


ポイント

・手順5)ここで抽出する海老エキスがこのパスタ最大のポイントです。
・手順7)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:30分

 難易度:★★★☆☆


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