材料（1人分）*ソースは3〜4人分
パスタ（タリアテッレ）
70g 
合挽き肉
200g
にんにく（みじん切り）
1かけ
☆にんじん（みじん切り）
1/4本
☆セロリ（みじん切り）
1/2本
☆玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
☆ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ2
赤ワイン
50ml
★トマトペースト
大さじ1
★水
300ml
★コンソメ
1個（5g）
ナツメグ
小さじ1
粉チーズ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを移します。
2. にんにくの香りがしてきたら、☆を加えて20分ほど弱火のまま加熱して別皿に取り出します。
3. 空になったフライパンに合挽き肉を加えて極力触らずに焼き色がつくまで強火で加熱します。
4. 2で取り出した具材をフライパンに戻してお肉を粗くほぐしたら、赤ワインを回しいれてアルコールを飛ばします。
5. フライパンに★を入れて水分が飛ぶまでじっくり弱火で煮詰めていきます。
6. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
7. ソースの水分が飛んだら、必要に応じて塩で味を整えてナツメグ を加え混ぜ合わせます。
8. 茹で上がったパスタと茹で汁（お玉1/2~1杯程度）、パルメザンチーズ（粉チーズ）をフライパンに入れて混ぜ合わせます。
9. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーを振って完成です。
レシピ動画
下の画像をタップすると、このパスタの作り方を動画で確認することができます。ぜひこちらも参考にしてみてください。
作り方のポイント
・手順6）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順7）この工程が終わった段階で、使わない分のソースは別皿に避けておきましょう。
調理時間：70分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)