材料（1人分）
パスタ
80g 
合挽き肉
80g
なす（乱切り）
1/2本
赤ピーマン（粗みじん切り）
1/2個
☆長ねぎ（みじん切り）
1/8本
☆にんにく（みじん切り）
1かけ
☆鷹の爪
適量
オリーブオイル
大さじ1
★トマトペースト
大さじ1
★醤油
小さじ1
★砂糖
小さじ1
花椒
小さじ1
バジル
5枚
塩
適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼き色がつくまでじっくり揚げ焼きにしたら別皿に取り出します。
2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
3. オイルだけになったフライパンに☆を入れて弱火で加熱します。
4. にんにくの香りがしてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
5. ひき肉の色が変わったら、赤ピーマンを加えてサッと炒め合わせます。
6. ★を加えて具材にしっかり馴染ませたら、茹で汁（お玉1杯程度）でソースを整えます。
7. すり潰した花椒を加え混ぜ合わせます。
8. 茹で上がったパスタと先ほどのなす、バジルをフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。
9. お皿に盛り付けたら完成です。
レシピ動画
下の画像をタップすると、このパスタの作り方を動画で確認することができます。ぜひこちらも参考にしてみてください。
作り方のポイント
・乱切りしたなすは表面に塩を振って少し置き、キッチンペーパー等で水分を拭き取ってから手順1に移りましょう。
・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：20分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)
・カトラリー (Cutipol GOA ブラック)