材料（1人分）
パスタ
80g 
なす
1本
モッツァレラチーズ
30g
トマト缶
100g
にんにく（大きめに潰す）
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
大さじ1
粉チーズ
適量
乾燥パセリ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンに多めのオリーブオイル（分量外）を熱し、スライスしたなすを焼き色がつくまでじっくり揚げ焼きにします。
2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
3. 一度フライパンの火を消してなすを別皿に取り出したら、空になったフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを移していきます。
4. にんにくがきつね色になったら、トマト缶と先ほどのなす、茹で汁（お玉1/2~1杯程度）を入れてパスタを茹でる間煮詰めます。
5. フライパンの火を消し、茹で上がったパスタと生クリーム、モッツァレラチーズ、ブラックペッパーを加えて素早く混ぜ合わせます。
6. お皿に盛り付けたら、仕上げに粉チーズと乾燥パセリを振って完成です。
ポイント
・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順5）モッツアレラチーズのとろっとした食感を楽しむためには、フライパンに入れてからできる限り手早く盛り付けまで移るのがポイントです。ここでのんびりしているとモッツァレラの食感が硬くなるので要注意。
調理時間：25分
難易度：★★★★☆