材料（1人分）
作り方
1. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、スライスしたなすを焼き色がつくまでじっくり揚げ焼きにします。
2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
3. なすを一度別皿に取り出したら、フライパンに残るオイルが大さじ1くらいになるように調整します。
4. フライパンにトマト味噌ソースと茹で汁（お玉1/2~1杯程度）を加えソースを整えます。
5. 先ほどのなすをフライパンに戻入れたら火を消し、茹で上がったパスタと手でちぎったモッツァレラチーズを加えて素早く混ぜ合わせます。
6. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーをトッピングして完成です。
ポイント
・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順5）モッツアレラチーズのとろっとした食感を楽しむためには、フライパンに入れて以降できる限り手早く作業するのがポイントです。冷めるとモッツァレラの食感が硬くなるので要注意。
調理時間：15分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)
・カトラリー (DULTON SVELTE CUTLERY マットゴールド)