材料（1人分）
パスタ
80g 
なす
1/2本
トマト缶
100g
パプリカ（粗みじん切り）
1/4個
玉ねぎ（みじん切り）
1/8個
にんにく（みじん切り）
1かけ
オリーブオイル
適量
☆生クリーム
大さじ1
☆モッツァレラチーズ
40g
イタリアンパセリ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、なすを焼き色がつくまでじっくり揚げ焼きにします。
2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
3. なすを一度別皿に取り出したら、フライパンのオイルが大さじ1になるように調整します。
4. フライパンににんにくと玉ねぎを入れて弱火で加熱します。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたらパプリカを加えてサッと炒め合わせます。
6. トマト缶と茹で汁（お玉1/2~1杯程度）を入れてパスタを茹でる間煮詰めます。
7. 茹で上がったパスタと先ほどのなす、☆を加えて素早く混ぜ合わせ、必要に応じて塩で味を整えます。
8. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーとイタリアンパセリをトッピングして完成です。
作り方のポイント
・手順2）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順7）モッツアレラチーズのとろっとした食感を楽しむためには、フライパンに入れてからできる限り手早く盛り付けまで移るのがポイントです。ここでのんびりしているとモッツァレラの食感が硬くなるので要注意。
調理時間：20分
難易度：★★★★☆