【プロの味わい!】明太子クリームパスタのレシピ

レシピ動画

材料(1人分)

  • パスタ 80〜100g
  • 明太子 30g
  • バター 15g
  • 茹で汁 適量
  • 生クリーム 100ml
  • レモン 1/4個分(皮部分のみ使用)
  • 大葉 適量
  • 刻み海苔 適量
  • 塩 適量

作り方

1. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)


2. フライパンにバターを入れて加熱します。


3. 生クリームを加え一煮立ちさせたら、弱火にしてパスタを茹でている間煮詰めていきます。


4. パスタが茹で上がる少し前にフライパンに茹で汁を加えて混ぜ合わせておきます。


5. 茹で上がったパスタと明太子、削ったレモンの皮をフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。


6. お皿に盛りつけたら、仕上げに大葉と海苔をトッピングして完成です。


ポイント

・手順1)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順3)生クリームは30%台のものを使うのがおすすめです。
・手順5)レモンの皮はチーズスライサーやおろし器などで削りましょう。(ちなみにこのレモンの皮が今回のパスタのポイントとなる食材です)
・レモンは皮部分のみ使います。果肉部分(果汁)は他の料理やパスタの味変に使ってください。


 調理時間:10分

 難易度:★★★☆☆


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