材料（1人分）
パスタ
80g 
豚ひき肉
80g
なす
1/2本
トマト缶
100g
ローリエ
1枚
にんにく（みじん切り）
1かけ
オリーブオイル
適量
赤ワイン
大さじ2
中濃ソース
大さじ1/2
粉チーズ
大さじ1
ナツメグ
適量
イタリアンパセリ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱し、なすを焼き色がつくまで加熱します。
2. なすを一度別皿に取り出したら必要に応じて余分なオイルを拭き取り、フライパンに残るオイルが大さじ1くらいになるように調整します。
3. 2のフライパンにローリエとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。
4. にんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加え、焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
5. 赤ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしながらフライパンの表面についた焦げなどをこそげ落としたら、トマト缶を加え煮詰めます。
6. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
7. ソースを煮詰めている途中で汁気がなくなってきたら、適宜茹で汁を加えて調整します。
8. パスタが茹で上がる少し前に2で取り出したなすをフライパンに戻入れ、中濃ソースとナツメグで味を整えます。
9. 茹で上がったパスタと粉チーズをフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。
10. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーとイタリアンパセリをトッピングして完成です。
ポイント
・手順6）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：20分
難易度：★★★☆☆