【まるでタイ料理！？】赤海老のエスニック風トマトパスタ
皆さんこんにちは、Ryogoです。
今日は”赤海老”を使った人気の絶品エスニック風パスタレシピをご紹介します！
ひょんなことから挑戦することになった今回のパスタづくり！
日本でも人気のタイ料理をモチーフに、イタリアンの要素を盛り込んだ創作パスタ仕立てです。
作ってみるまでは不安しかなかったのですが、いざ食べてみるとこれが美味しい！
赤海老からとった旨みたっぷりのエキスにココナッツミルクの香り、ライムの爽快感とタイ料理の代名詞パクチー。砕いたナッツも最高のアクセントになります！
実はココナッツミルクやパクチーも苦手で、タイ料理自体あまり得意ではないのですが、今回のパスタアレンジは最高に美味しく食べることができました！
普段は苦手で食べないという人にも是非チャレンジしてみてほしい味です☆
材料（1人分）
- パスタ 80～100g
- 赤海老 3尾
- トマト缶 1/4缶
- にんにく（大きめに潰す） 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2＋大さじ1
- 白ワイン 50ml
- 水 50ml
- ココナッツミルク 50ml
- 茹で汁 30ml
- ライム汁 適量
- パクチー 適量
- ミックスナッツ 適量
- 鷹の爪 適量
- ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
作り方
1.海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。
2.小さめの鍋にオリーブオイル（大さじ2）を入れて火にかけます。
3.にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。
4.海老の香りがしてきたら白ワインを加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。
5.数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆
6.フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて、弱火でオイルに香りを移します。
7.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。（茹で時間は表示より1分短く！）
8.フライパンに海老を入れて軽く加熱した後、一旦別皿に取り出しておきます。
9.トマト缶と☆、ココナッツミルク、茹で汁を入れてパスタを茹でる間煮詰めていきます。
10.茹で上がったパスタと先程の海老をフライパンに入れて、ライムを適量絞ったら素早く混ぜ合わせます。
11.お皿に盛り付けたら、仕上げに砕いたナッツとパクチーをトッピングして完成です★
