【まるでタイ料理】赤海老のエスニック風トマトパスタのレシピ/作り方

材料(1人分)

パスタ
80g 買い物カゴ
赤海老
3尾 買い物カゴ
トマト缶
100g 買い物カゴ
にんにく(大きめに潰す)
1かけ 買い物カゴ
オリーブオイル
大さじ1 買い物カゴ
白ワイン
50ml 買い物カゴ
50ml 買い物カゴ
ココナッツミルク
50ml 買い物カゴ
ライム汁
適量 買い物カゴ
パクチー
適量 買い物カゴ
鷹の爪
適量 買い物カゴ
ミックスナッツ
適量 買い物カゴ
ブラックペッパー
適量 買い物カゴ
適量 買い物カゴ

作り方

1. 海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。


2. 小さめの鍋にオリーブオイル(分量外)を入れて火にかけます。


3. にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。


4. 海老の香りがしてきたら白ワインを加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。


5. 数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆


6.フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて、弱火でオイルに香りを移します。


7.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


8.フライパンに海老を入れて軽く加熱した後、一旦別皿に取り出しておきます。


9.トマト缶と☆、ココナッツミルク、茹で汁(お玉1/2~1杯程度)を入れてパスタを茹でる間煮詰めていきます。


10.茹で上がったパスタと先程の海老をフライパンに入れて、ライムを適量絞ったら素早く混ぜ合わせます。


11.お皿に盛り付けたら、仕上げに砕いたナッツとパクチーをトッピングして完成です。


ポイント

・手順7)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。


 調理時間:30分

 難易度:★★★★☆


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