材料（1人分）
パスタ
80g 
赤海老
3尾
トマト缶
100g
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
にんにく（みじん切り）
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50ml
水
50ml
生クリーム
70ml
固形ブイヨン
1/2個
鷹の爪
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. 海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。
2. 小さめの鍋にオリーブオイル（分量外）とにんにくを入れて火にかけます。
3. にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。
4. 海老の香りがしてきたら白ワインを加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。
5. 数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆
6. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて、弱火でオイルに香りを移します。
7. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
8. フライパンに海老を入れて炒めたら、軽く加熱した後、一旦別皿に取り出しておきます。
9. 次に玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマト缶と☆、ブイヨンを入れてパスタを茹でる間煮詰めていきます。
10. パスタが茹で上がる少し前に、フレイパンに生クリームと茹で汁を加えて混ぜ合わせます。
11. 茹で上がったパスタと先程の海老をフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。
12. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーをトッピングして完成です。
ポイント
・手順5）このパスタ最大のポイントです！しっかり出汁を抽出しましょう。
・手順7）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：30分
難易度：★★★★☆