材料（1人分）
パスタ
80g 
赤海老
2尾
マッシュルーム
5個
にんにく（大きめに潰す）
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
白ワイン
50ml
水
50ml
イタリアンパセリ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
1. 海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。
2. 小さめの鍋にオリーブオイルとにんにく（半量）を入れて火にかけます
3. にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。
4. 海老の香りがしてきたら白ワイン（50ml）を加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。
5. 数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆
6. フライパンにバターとにんにく（半量）を入れて、弱火でオイルに香りを移します。
7. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
8. フライパンに海老とマッシュルームを入れて炒めたら、☆を回し入れて軽く火を通します。
9. 茹で上がったパスタと茹で汁（お玉1/2杯程度）、オリーブオイルを適量フライパンに入れて素早く混ぜ合わせます
10. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーとイタリアンパセリをトッピングして完成です。
ポイント
・手順5）ここで抽出する海老エキスがこのパスタ最大のポイントです。
・手順7）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
調理時間：30分
難易度：★★★☆☆