【旨み溢れる!】赤海老のトマトパスタ

【旨み溢れる!】赤海老のトマトパスタ

皆さんこんにちは、Ryogoです。

今日は”赤海老”を使った絶品パスタレシピをご紹介します!

 

海老の殻まで有効活用できる絶品レシピです!
普通にトマトパスタにする何倍も奥深い味わいに仕上がること間違いなし!
海老の旨みが広がります☆

ちなみに、海老は有頭のものが断然おすすめ!
海老から出る旨みもしっかり使いましょう。

日本人が海老好きってホント?

ホントです!日本では中国に次ぐ海老の消費量を誇る海老大国(消費w)わかりやすく海老を使っている料理もありますが、出汁や粉末等にもたくさん使われているので消費量として考えると多いみたいです。



材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • 赤海老 2尾
  • トマト缶 1/2個
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ+1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
  • 白ワイン 50ml+大さじ1
  • 水 50ml
  • オレガノ 適量
  • 鷹の爪 適量
  • パセリ 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1.海老の殻を剥き、身をひと口大に切っておきます。

2.小さめの鍋にオリーブオイル(大さじ1)とにんにく(1かけ)を入れて火にかけます。

3.にんにくの香りがしてきたら、海老の殻を加えて炒めていきます。

4.海老の香りがしてきたら白ワイン(50ml)を加え強火でさっと加熱したら、水を加えて煮詰めます。

5.数分煮詰めたら、目の細かいザル等で漉しておきます。→☆

6.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを移します。

注意
焦がさないように注意!

7.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く!)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

8.フライパンに海老を入れて炒めたら、白ワイン(大さじ1)を回し入れて加熱した後、一旦別皿に取り出しておきます。

9.トマト缶と☆、鷹の爪、オレガノ、ブラックペッパー、塩をひとつまみ入れてパスタを茹でる間煮詰めていきます。

10.茹で上がったパスタと先程の海老をフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。

11.お皿に盛り付けたら、仕上げにパセリをトッピングして完成です★

調理時間:20分

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