【簡単!】ズッキーニとトマトの夏野菜パスタ

【簡単!】ズッキーニとトマトの夏野菜パスタ

たまに無性に食べたくなるズッキーニを使った夏野菜パスタです。
ズッキーニの代わりにナスを使っても美味しく作れます!

材料(1人分)

  • パスタ 80~100g
  • ズッキーニ 1/4本
  • トマト 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(大きめに潰す) 1かけ
  • 茹で汁 大さじ1
  • パセリ 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 塩 適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり香りを移します。

注意
焦がさないように注意!

2.沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。(茹で時間は表示より1分短く)

MEMO
水1.5ℓに対して塩大さじ1が目安。しっかりパスタに下味をつけます。

3.フライパンにズッキーニを加えて中火で炒めます。

4.ズッキーニに焼き目がついたくらいでトマトと塩をひとつまみ、ブラックペッパーを入れて軽く炒めます。

5.さらに茹で汁とパセリを加えて混ぜ合わせたら火を消しておきます。

6.茹で上がったパスタをフライパンに入れて素早く混ぜ合わせます。

7.お皿に盛りつけます。仕上げにブラックペッパーとパセリをトッピングしたら完成です★

調理時間:10分
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