材料（1人分）
パスタ
80g 
グアンチャーレ
30g
玉ねぎ（薄切り）
1/8個
にんにく（大きめに潰す）
1かけ
オリーブオイル
小さじ1
白ワイン
大さじ1
ペコリーノロマーノ
10g
塩
適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、グアンチャーレを入れて、弱火でじっくり加熱します。
2. にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3. 白ワインを回し入れたら火を強め、アルコールを飛ばします。
4. 再び火を弱めトマトソースを加えたら、パスタを茹でている間じっくり煮詰めます。
5. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。
6. 茹で上がったパスタとペコリーノロマーノをフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。
7. お皿に盛り付けたら、仕上げに分量外のペコリーノロマーノをトッピングして完成です。
ポイント
・手順4）煮詰めている途中、汁気が無くなってきたら茹で汁を足して調整します。
・手順5）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・万能トマトソースの作り方はこちら。
調理時間：20分
難易度：★★★☆☆
*今回使用した主なアイテム (タップで詳細へ)
・フライパン (Ballarini ローマ 24cm)
・お皿 (Saturnia チボリ パスタボウル)