【簡単おいしい】ルッコラのアンチョビパスタのレシピ/作り方

材料（1人分）

パスタ

80g

ルッコラ

15g

アンチョビフィレ

2枚

にんにく（みじん切り）

1かけ

オリーブオイル

大さじ1

白ワイン

大さじ1

鷹の爪

適量

塩

適量

作り方

1. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくりと香りを移します。

3. にんにくの香りがしてきたら、アンチョビと鷹の爪も加え軽く火を通して白ワインを回しいれます。

4. 茹で上がったパスタと茹で汁（お玉1/2杯程度）、ルッコラをフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。

5. お皿に盛り付けたら、仕上げにオリーブオイルを適量をトッピングして完成です。

ポイント

・手順1）パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1％が目安です。例）水1.5ℓに対して塩大さじ1程度（約15g）が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。