ナンプラーじゃない!パスタに使えるイタリアの魚醤「コラトゥーラ」【#select】vol.25

「コラトゥーラ」- ちょい足しでお店の味わいになる魔法の調味料 –

皆さんこんにちは、Ryogoです。
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今回のテーマは調味料。
日本ではちょっぴり珍しい「コラトゥーラ」という調味料をご紹介します。

名前を聞いてもピンと来ない方も多いと思うので、まずは実際の商品を見てみてください。

コラトゥーラ

コラトゥーラってなに?

そもそも聞き馴染みのない「コラトゥーラ」という名前ですが、南イタリアでは昔から特産品として一般的に知られている伝統的な調味料なんです。

タイの有名な調味料にナンプラーというものがありますよね。実はコラトゥーラもこのナンプラーと同じ魚醤の一種になります。

魚醤特有の少しクセのある風味が特徴なのですが、個人的にはナンプラーと比べるてもはるかに食べやすい印象です。(ちなみにナンプラーは苦手ですw)

使い方は仕上げに少量加えるだけ

このコラトゥーラ。使い方はとっても簡単で、料理の仕上げに少量加えてあげるだけ。

イタリアということもあり、特にパスタとの相性が良いんです。

ちなみに、個人的にはペペロンチーノのようにシンプルなオイルパスタの仕上げに使うのがおすすめ。

これを加えるだけで一気に味に深みが出て、おうちで作ったとは思えないような本格的な一皿に仕上がります。加えてからは火にかけず、サッと手際良く和えてあげればOKです。

コラトゥーラ

パスタ以外にも使える万能隠し味

パスタ以外にもさまざまな料理の隠し味として活躍してくれるのがこのコラトゥーラのお気に入りポイント。

ナンプラーの感覚でタイ料理に使ったり、ポテトサラダのようにちょとしたおつまみ感覚で作る料理、肉じゃがなどの煮込み料理の隠し味など幅広く使うことができます。

一度に使う量も少量なので、一度購入すればしばらく使い続けることができるのもありがたいですね。

コラトゥーラでおうちごはんを楽しむ

コラトゥーラは主役ではなく、あくまでも名脇役的な調味料。

醤油やソースといった定番調味料以外に、こうした隠し味になるような調味料をいくつか揃えておくと、おうちごはんの楽しみの幅もグンと広げることができますよ。

コラトゥーラ

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