【秋の味覚】柿のカルボナーラのレシピ/作り方

材料(1人分)

パスタ
80g 買い物カゴ
ベーコン
30g 買い物カゴ
1/2個 買い物カゴ
オリーブオイル
大さじ1 買い物カゴ
白ワイン
大さじ1 買い物カゴ
☆全卵
1個 買い物カゴ
☆卵黄
1個 買い物カゴ
☆粉チーズ
15g 買い物カゴ
☆ブラックペッパー
適量 買い物カゴ
適量 買い物カゴ

作り方

1. ☆を混ぜ合わせておきます。→★


2. 沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始めます。


3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて炒めたら、白ワインを回し入れてアルコールを飛ばします。


4. 茹で汁(お玉1/2~1杯程度)を加え混ぜ合わせます。


5. 茹で上がったパスタを加え混ぜ合わせたら、一度フライパンの火を消します。


6. フライパンの温度が少し落ち着いたら★と柿を加え、とろみが付くまで弱火で混ぜ合わせます。


7. お皿に盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーをトッピングして完成です。


ポイント

・手順2)パスタを茹でるときに入れる塩の量は水の約1%が目安です。例)水1.5ℓに対して塩大さじ1程度(約15g)が適量。パスタ自体にしっかり下味をつけることで、仕上がりが格段においしくなります。
・手順5)火を止めて少しフライパンの温度を下げてから★を入れてあげるとダマになりにくいのでおすすめです。フライパンの温度が高いとすぐに卵が固まってしまうので要注意!


 調理時間:10分

 難易度:★★☆☆☆


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