旨さ10倍!おうち韓国料理は「アミの塩辛 (새우젓)」で劇的においしくなる【#select】vol.28

「アミの塩辛 (새우젓)」- 常備必須のおすすめアイテム –

皆さんこんにちは、Ryogoです。
最近はInstagramのほかに、パスタメインの「BINANPASTA」、料理全般の「Ryogo’ Cooking Diary」と2つのYouTubeチャンネルでも活動しています。


今回のテーマは韓国料理。個人的にいま最もおすすめしたい食材をご紹介しようと思います。

これさえあれば、おうちで作る純豆腐やプデチゲが一気に本場レベルにおいしくなるので、おうちで韓国料理を楽しみたい方は要チェックです。

さっそくですが、今回ご紹介する食材がこちら。

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そもそもアミってなに?

そもそも聞き馴染みのない「アミ」という名前。

写真を見るとわかると思いますが、アミというのはアミエビのこと。つまり、「アミの塩辛」とはエビを使った塩辛のことなんです。

ちなみに、韓国語では「새우젓 (セウジョ)」と発音し、キムチ作りに欠かせない食材として有名です。

「アミの塩辛 (새우젓)」で韓国料理が劇的においしくなる

純豆腐

おそらく、「韓国料理は好きだけど、アミの塩辛は家に持っていない」という方がほとんどだと思うのですが、これがあるだけでおうちで作る韓国料理が劇的においしくなります。劇的です。←大事なことなので2回書きました笑

さすがにおうちでキムチを作るとなるとハードルが高いですが、このアミの塩辛、なんとさまざまな料理の味付けや隠し味などに使うことができるんです。

個人的なおすすめはやはり純豆腐やチゲなどスープがベースになっている韓国料理。

アミの塩辛を少量加えてあげるだけで、味に深みとコクがプラスされた本場の味わいにグッと近づきます。

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「アミの塩辛 (새우젓)」はどこで買える?

サリ麺

ただ問題なのが購入できる店舗がかなり限られているという点。

僕自身は新大久保にある韓国食材を取り扱うスーパーで購入している(1kg買いなので一度買ってしまえばかなりもちます)のですが、近くにそういったスーパーがないという方も多いと思うので、無難に購入するならネットがおすすめです。

ちなみに、、
基本的に大容量でしか買うことができないので躊躇してしまうかもしれませんが、冷凍保存しておけば急いで使う必要もないので、韓国料理を作るときに少しずつ消費すればOKです。(僕も普段は冷凍庫に眠らせています。)

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過去記事では、アミの塩辛を使った簡易レシピや韓国料理に使える調理器具などもご紹介しているので、気になる方はこちらも覗いてみてくださいね。

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